秋と言えば、食べ物が美味しくなる季節ですね。
9月も半ばを過ぎると、新米の販売時期が気になりはじめます。ところで、新米の時期とはいつからいつまでを指すのかはご存知でしょうか。一般的には秋に店頭に並ぶ、その年に収穫されたお米を新米と呼びますが、厳密には年内までに精米し袋詰したお米を新米として販売しています。
水分をたっぷりと含んだ甘みのある美味しい新米が手に入ったら、できるだけ鮮度を落とさずに保存しておきたいものですね。お米は生鮮食品という意識で保存方法を工夫することで、普段よりずっとと長く鮮度を保てるようになります。
精米するとお米はどんどんと酸化が始まり、水分も蒸発していってしまいます。購入したお米はなるべく早く密閉容器に入れ、冷暗所に保管することをおすすめします。そうすることで、虫もつきにくくいつまでも美味しいお米が楽しめますよ。
